中國旅游飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024中國酒店業(yè)發(fā)展規(guī)?，F(xiàn)狀大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》顯示，全國酒店數(shù)量達(dá)到869088家，客房總數(shù)為28881815間。在激烈的市場(chǎng)競爭中，酒店行業(yè)的人力市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

1.酒店行業(yè)歷經(jīng)多年發(fā)展，已形成相對(duì)成熟的行業(yè)體系和規(guī)范。各類酒店均有較為成熟的人房比范圍、崗位設(shè)置和職責(zé)分工，這為酒店運(yùn)營提供了穩(wěn)定的基礎(chǔ)。

2.作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，酒店的人力成本占比較高。為維持服務(wù)質(zhì)量和競爭力，酒店需投入大量資源用于員工招聘、培訓(xùn)和激勵(lì)。

3.受行業(yè)競爭、工作壓力以及個(gè)人職業(yè)發(fā)展需求等多重因素的影響，酒店行業(yè)的員工流動(dòng)性較高。

4.酒店業(yè)務(wù)需求受旅游季節(jié)、節(jié)假日和大型活動(dòng)等影響，呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性波動(dòng)，用人需求也相應(yīng)變化。

5.作為服務(wù)行業(yè)，酒店對(duì)一線人員的服務(wù)質(zhì)量、溝通能力和形象要求高；對(duì)于中高級(jí)管理人才，則側(cè)重具備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和領(lǐng)導(dǎo)能力。

針對(duì)行業(yè)特征，酒店員工薪酬管理體系至關(guān)重要。合理的薪酬體系不僅能吸引和留住優(yōu)秀人才，還能激發(fā)員工的工作熱情，提升服務(wù)質(zhì)量和酒店效益，從而提升整體競爭力。在此背景下，筆者基于項(xiàng)目實(shí)踐及資料研究，從酒店行業(yè)典型崗位出發(fā)，簡要介紹其薪酬模式、薪酬結(jié)構(gòu)。

酒店常見薪酬模式一覽

酒店行業(yè)崗位類型復(fù)雜、激勵(lì)導(dǎo)向不同，設(shè)計(jì)薪酬時(shí)，也應(yīng)該結(jié)合各類崗位特征、管理要求選擇適當(dāng)?shù)男匠昴Ｊ胶徒Y(jié)構(gòu)。常見薪酬模式包括年薪制、崗位績效工資制、提成工資制、技能工資制、計(jì)時(shí)/計(jì)件工資制等。

典型崗位一：管理崗位常見薪酬結(jié)構(gòu)

酒店行業(yè)的管理崗位通常包括店總/店長、總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等，負(fù)責(zé)酒店的日常運(yùn)營和管理，按照管理層級(jí)，可以分為高層管理人員、中層管理人員、基層管理人員。

高層管理人員需要對(duì)酒店經(jīng)營全面負(fù)責(zé)，對(duì)于團(tuán)隊(duì)管理能力、領(lǐng)導(dǎo)能力有較高要求。激勵(lì)導(dǎo)向上，應(yīng)重點(diǎn)引導(dǎo)其發(fā)揮管理能力、提升酒店經(jīng)營利潤和品牌價(jià)值，通常會(huì)選擇年薪制，將高層管理人員薪酬與酒店經(jīng)營業(yè)績深度綁定，績效年薪作為風(fēng)險(xiǎn)收入部分，與酒店的年度利潤、業(yè)績目標(biāo)達(dá)成情況等直接管理關(guān)聯(lián)。為了鼓勵(lì)高層管理人員關(guān)注酒店的長期發(fā)展，薪酬結(jié)構(gòu)中通常還包括股票期權(quán)、股票獎(jiǎng)勵(lì)等長期激勵(lì)措施。

中基層管理人員的薪酬結(jié)構(gòu)則相對(duì)穩(wěn)健，選擇崗位績效工資制，崗位工資部分體現(xiàn)其崗位價(jià)值，績效工資部分與部門業(yè)績和個(gè)人業(yè)績深度掛鉤，引導(dǎo)其積極承擔(dān)崗位職責(zé)，發(fā)揮管理能力，為部門業(yè)績負(fù)責(zé)。在有些酒店，為簡化薪酬體系，對(duì)于基層管理人員如客房主管、前臺(tái)領(lǐng)班等，也可能選擇“基本工資+崗位津貼+績效獎(jiǎng)金”的薪酬結(jié)構(gòu)，其中基本工資與一線崗位核定方式一致、崗位津貼體現(xiàn)其管理職能。

典型崗位二：前臺(tái)接待崗常見薪酬結(jié)構(gòu)

前臺(tái)接待崗是酒店行業(yè)的“門面”，他們負(fù)責(zé)接待客人、辦理入住手續(xù)、解答客人疑問等工作，承擔(dān)部分銷售職能。前臺(tái)接待員的薪酬結(jié)構(gòu)通常為“底薪+提成”，底薪根據(jù)酒店的規(guī)模和地段不同而有所差異，提成則根據(jù)接待的客人數(shù)量、入住率等因素來計(jì)算。在提成/獎(jiǎng)金方面，根據(jù)酒店管理導(dǎo)向可以有多樣化的設(shè)置，比如：

1. 會(huì)員卡/儲(chǔ)值卡提成：前臺(tái)員工成功推銷酒店會(huì)員卡/儲(chǔ)值卡，可以獲得相應(yīng)的提成。此項(xiàng)提成也可能分為辦卡提成、消費(fèi)提成兩類設(shè)置，均衡對(duì)于前臺(tái)人員的及時(shí)激勵(lì)和長期激勵(lì)，促進(jìn)其引導(dǎo)客人長期消費(fèi)。

2. 升房提成：前臺(tái)員工在接待客人時(shí)，成功推銷更高級(jí)別的客房，對(duì)于超額部分給予提成。

3. 掛牌價(jià)提成：前臺(tái)員工引導(dǎo)客人按照掛牌價(jià)或超出OTA渠道價(jià)訂房，對(duì)于超額部分給予提成。

4. 營業(yè)額超預(yù)算提成：如果酒店的整體營業(yè)額超過預(yù)算，前臺(tái)團(tuán)隊(duì)獲得相應(yīng)的提成。

5. 滿房獎(jiǎng)勵(lì)：當(dāng)酒店達(dá)到滿房狀態(tài)時(shí)，前臺(tái)團(tuán)隊(duì)可以獲得額外的獎(jiǎng)勵(lì)。

6. 具名好評(píng)獎(jiǎng)：前臺(tái)員工直接為客戶提供服務(wù)，獲得顧客具名好評(píng)時(shí)，可以獲得相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。

典型崗位三：客房服務(wù)崗常見薪酬結(jié)構(gòu)

客房服務(wù)崗負(fù)責(zé)打掃客房、更換床單被罩、補(bǔ)充洗漱用品等工作，提供酒店核心服務(wù)。客房服務(wù)崗的薪酬結(jié)構(gòu)通常為“底薪+計(jì)件”，底薪對(duì)應(yīng)保底做房數(shù)，計(jì)件部分對(duì)應(yīng)超額做房數(shù)。

根據(jù)待打掃客房狀態(tài)，VD（Vacant Dirty，指走客房，也就是客人剛離開酒店，還未有新的客人辦理入住，未經(jīng)過打掃的客房）、OD（Occupied Dirty，指住客臟房，未清潔住客房）通常會(huì)設(shè)計(jì)不同的提成金額。對(duì)于特殊房型，也會(huì)根據(jù)房間面積、打掃難度轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)房核算做房數(shù)量。

為鼓勵(lì)員工長期保質(zhì)保量完成任務(wù)，有些酒店會(huì)對(duì)優(yōu)秀客房服務(wù)員給予一定認(rèn)證，僅通過不定期抽查保證工作質(zhì)量、簡化管理過程，并相應(yīng)設(shè)置免查房獎(jiǎng)作為激勵(lì)。此外，酒店也可根據(jù)管理導(dǎo)向，為客房服務(wù)崗設(shè)置具名好評(píng)獎(jiǎng)、成本節(jié)約獎(jiǎng)等獎(jiǎng)金項(xiàng)目。

典型崗位四：餐飲服務(wù)崗常見薪酬結(jié)構(gòu)

餐飲服務(wù)崗負(fù)責(zé)在餐廳、水吧為客人提供點(diǎn)餐、送餐等服務(wù)，也承擔(dān)一定銷售職能。薪酬結(jié)構(gòu)與前臺(tái)服務(wù)人員類似，通常為“底薪+提成”，底薪根據(jù)餐廳的規(guī)模和檔次不同而有所差異，提成則根據(jù)服務(wù)的客人數(shù)量、銷售額等因素來計(jì)算。常見提成項(xiàng)目包括：

1. 銷售額提成：根據(jù)服務(wù)人員所負(fù)責(zé)的餐桌或區(qū)域的銷售額，給予一定比例的提成，以激勵(lì)員工提高銷售業(yè)績。

2. 菜品/酒水銷售提成：對(duì)于成功推銷高利潤菜品/酒水或特色菜品的服務(wù)人員，給予額外的獎(jiǎng)勵(lì)。

3. 包廂預(yù)訂提成：對(duì)于通過指定服務(wù)人員預(yù)定包廂的，給予員工相應(yīng)激勵(lì)。

此外，也可設(shè)置服務(wù)效率獎(jiǎng)、客戶滿意獎(jiǎng)等項(xiàng)目激勵(lì)餐飲服務(wù)人員。

除上述薪酬項(xiàng)目外，還可根據(jù)門店定位和特色、管理導(dǎo)向?yàn)楦黝悊T工設(shè)計(jì)豐富的激勵(lì)方式，比如高端酒店設(shè)置VIP顧客服務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)、定制化服務(wù)獎(jiǎng)；連鎖酒店設(shè)置跨店協(xié)作獎(jiǎng)、流程優(yōu)化獎(jiǎng)等，激發(fā)員工的工作熱情，提升服務(wù)質(zhì)量，持續(xù)推動(dòng)酒店的業(yè)績?cè)鲩L。

酒店員工的薪酬管理是一項(xiàng)長期的工作。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競爭，唯有明確管理導(dǎo)向、持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)、適時(shí)調(diào)整各類人員薪酬模式、結(jié)構(gòu)和標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)員工充分履行職能，發(fā)揮工作積極性，為酒店創(chuàng)造價(jià)值，才能在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出。

作者：漢哲咨詢集團(tuán) 史曉怡

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